▷ ALIMENTACIÓN LIBRE DE GLUTEN PARA DIABETICOS ◁
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| LIBRE DE DIABETES |
Libre de Diabetes con alimentos sin gluten.
La intolerancia al gluten es una enfermedad complicada de diagnosticar debido a los síntomas que pueden presentar los pacientes, ya que son diversas y no son específicas de la enfermedad.
La enfermedad celíaca afecta a menos de 1 de cada 100 personas. Según muchos expertos, sólo el 10-20% de los pacientes con una intolerancia al gluten son diagnosticados correctamente.
La intolerancia al gluten puede ocurrir en cualquier momento de la vida.
Predisposiciones.
Las personas con enfermedades autoinmunes tales como artritis, reumatoide o el lupus o la hepatitis crónica pueden estar sufriendo de la intolerancia al gluten.
La ocurrencia de infecciones virales, una cirugía o episodios de estrés son factores agravantes.
El único tratamiento para la intolerancia al gluten diagnosticada clínicamente a través de un análisis de sangre (determinación de anticuerpos gliadina, en particular, etc.) y la biopsia del intestino delgado sigue siendo,una estricta dieta libre de gluten.
Menú para una persona sujeta a una estricta dieta libre de gluten:
A la Mañana.
- Arroz con leche.
- 1 Panqueque con mermelada.
- 1 jugo de naranja.
- 1 taza de té o café.
- Ensalada de rúcula con coppa.
- Guisantes salteados en aceite de oliva y pollo a la parrilla.
- Pastel con harina de arroz y polvo de almendras.
- Ensalada de quinoa con cilantro y el calabacín.
- Rape con tomate acompañado de arroz con azafrán.
- Manzana Clafouti con harina de castaña.
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Debes tener precaución con aquellos alimentos importados, ya que estos puede emplear distintos ingredientes para un producto que tiene la misma marca comercial.
Hay que tener de extremar precaución en la manipulación de ciertos alimentos en los bares, restaurantes, y en los comedores.
El uso de aceites compartidos para aquellos productos que tienen y no tienen gluten, o si un plato de legumbre junto con embutidos con gluten, esto no puede ser ofrecido a una persona celíaca, incluso si se quita el embutido.
En las casas en las que este una persona celíaca, se recomienda eliminar los alimentos que contengan harinas de trigo y pan rallado normal, y usar harinas o pan rallado que no contengan gluten, copos de puré de papa, empanar o espesar las salsas.
De esta forma los alimentos cocinados en casa pueden ser consumidos por todos.
Debes prestar atención cuando hay una manipulación de los embutidos, hay que efectuar una adecuada y correcta limpieza de la máquina de cortar embutidos, para estar seguros de que los productos cortados anteriormente no tenían gluten.
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